别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解。

1、柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等。
2、利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。
3、柠檬酸钠具有很的络合性能，因此被广泛应用于电镀工业。
4、含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能。

应放置室内阴凉干燥处，避免日晒雨淋。