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柠檬酸的性质和主要用途

时间:2019.07.02     浏览量:

柠檬酸的性质

柠檬酸(citric acid),学名 2-羟基丙烷三羧酸,分子式 C6H8O7。为无色透明斜方晶系晶体颗粒,或白色结晶性粉末。无臭,有很强的酸味,味阈值为 0.0025%。在温暖的空气中渐渐风化,在潮湿空气中微有潮解性。柠檬酸易溶于水,能溶于乙醇,而不溶于乙醚、氯仿、苯、CS2、CCl4及脂肪酸。

商品柠檬酸有二种形式:一种是一水物,是由低温(≤36.6℃)水溶液中结晶析出,经分离、干燥后的产物,含结晶水量为 8.58%,熔点 70~75℃,相对密度 d204=1.542。在 20℃下,100 克水中可溶解一水柠檬酸 147 克。在干燥空气中久置,晶格中的结晶水逸出而风化。另一种是无水物,是由较高温度(>36.6℃)水溶液中结晶析出的。一水柠檬酸转变为无水柠檬酸的临界 温 度 为 ( 36.6±0.15) ℃ , 无 水 柠 檬 酸 的 熔 点 153℃ , 相 对 密 度d204=1.6650。

柠檬酸的用途

柠檬酸是当今利用微生物生产的一种极为重要的有机酸,广泛应用于食品、饮料、医药、化工、冶金等领域。柠檬酸的用途主要分为食品工业、医药工业和化学工业三个方面。

1.在食品工业上的应用:柠檬酸具有令人愉快的酸味,入口爽快,无后酸味,安全无毒,因此被称为第一食用酸味剂,被广泛用于饮料、果酱、果冻、酿造酒、冰激凌和人造奶油、淹制品、罐头制品、豆制品及烟草中。

2.在医药工业上的应用:医药上广泛用到柠檬酸及其盐类。柠檬酸盐用于补充相应元素时,具有溶解度高,生理宽容性大,酸根直接被吸收代谢而无羁留等优点。柠檬酸糖浆、柠檬酸铁铵、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸铜、柠檬酸镁被广泛应用于临床。

3.在化学工业上的应用:柠檬酸及其盐类在工业上的应用发展得最快。柠檬酸被广泛用于缓冲剂、催化剂、激活剂、增塑剂、螯合剂、清洗剂、吸附剂、稳定剂、消泡剂等。其中在洗涤剂方面的应用增长最大。柠檬酸钠盐的螯合作用很有特异性,可以替代三聚磷酸钠,作为绿色环保的无磷洗衣粉的原料。

柠檬酸在我国的使用数据

在国际市场上(以 1999 年欧洲市场为例),柠檬酸用作食品添加剂(主要是饮料)占 62%,用作洗涤剂的助剂为 12%,用于医药和化妆品占 11%,其它工业方面的应用占 15%。美国柠檬酸的用量是世界上最大的,年需求量约为 250,000 吨,最大的消费领域是饮料,占 45%,加上其它食品共占 70%,洗涤剂行业消费占 20%,还有 10%用于化工和医药。在美国,用于食品和饮料的柠檬酸大部分从欧洲和日本进口,而用于洗涤剂的柠檬酸大部分是从中国进口的。日本是我国第二大柠檬酸出口国,每年从中国进口 20,000 吨左右柠檬酸,目前年消费增长率为 3~4%,消费分布为:食品行业 21,000 吨,洗涤剂业 12,000 吨,医药业 2000 吨,其它方面为 3000 吨。

我国柠檬酸产业现状及未来分析

国内柠檬酸主要用于饮料和食品行业。但由于人们饮食习惯,以及市场开发不够等原因,需求增长缓慢,年需求量增长仅 1%左右。近年来,随着我国环保工作的加强,磷污染引起的环境问题日益受到人们的关注,许多地区已禁止使用含磷洗衣粉,使得柠檬酸在洗涤剂行业占有了一席之地,但我国柠檬酸人均消费量与发达国家比还有相当差距。随着快速增加的产量和缓慢增长的国内需求差距的加大,造成柠檬酸产量严重供大于求,必须依赖出口解决这一矛盾。

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